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红烧肉
2009-05-17
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一碗好的红烧肉是这样的。
买一块层次颜色分明的五花肉。肥瘦比例是7:3。
切成麻将牌大小的方块。
料酒抹肉,加冷水腌制十五分钟。
洗去腌料,上砂锅加冷水并一次加足,开至大火。
开后撇去渣滓,大火烧三十分钟。
转小火,炖一个小时以上。
换炒锅,倒老抽上色入味。
不断翻动汤汁。三十分钟后加入冰糖。
翻搅冰糖收汁。
好吃的要死掉。。。
记下来以后就不会忘掉了。
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